Sosialisasi Penerapan Produksi Aman dan Bersih pada UMKM Makanan Tradisional Berbasis Kearifan Lokal pada UMKM Lokal di Kelurahan Lawe – Lawe

Syarifah Rizka Amanda; Rasidah Rasidah; Iwan Zulfikar

doi:10.58266/jpmb.v4i4.1272

Authors

Syarifah Rizka Amanda Universitas Balikpapan, Indonesia
Rasidah Rasidah Universitas Balikpapan, Indonesia
Iwan Zulfikar Universitas Balikpapan, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.58266/jpmb.v4i4.1272

Keywords:

produksi bersih, kebersihan pangan, keamanan produk, makanan tradisional, UMKM

Abstract

Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan kesadaran pelaku usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) makanan tradisional mengenai penerapan produksi aman dan bersih di Kelurahan Lawe-Lawe. Metode yang digunakan adalah pendekatan partisipatif edukatif melalui sosialisasi tatap muka, diskusi interaktif, tanya jawab, serta evaluasi sebelum dan sesudah kegiatan untuk mengukur tingkat pemahaman peserta. Materi yang disampaikan meliputi pentingnya higiene dan sanitasi produksi, keamanan pangan, serta peningkatan kualitas kemasan produk. Hasil evaluasi menunjukkan adanya peningkatan pemahaman peserta, dimana sebelum kegiatan hanya sekitar 40% peserta yang memahami konsep dasar produksi bersih, sedangkan setelah sosialisasi meningkat menjadi sekitar 85%. Selain itu, peserta menunjukkan partisipasi aktif dan kesiapan untuk menerapkan praktik produksi yang lebih higienis. Kegiatan ini dapat disimpulkan efektif dalam meningkatkan pengetahuan dan kesadaran pelaku UMKM terhadap pentingnya produksi aman dan bersih, serta berpotensi meningkatkan kualitas dan daya saing produk makanan tradisional.

References

Alexandra, Y., Situmorang, R., & Kristiyanti, D. A. (2023). Fostering culinary diversification, food hygiene, and sanitation: A community outreach initiative for MSMEs. Abdimas: Jurnal Pengabdian Masyarakat Universitas Merdeka Malang, 8(4), 769–781. https://doi.org/10.26905/abdimas.v8i4.10829

Hasni, D., Rahmad, D., Putri, D. K., Jaeba, K. A., & Zahrina, N. (2024). Identifikasi Bahaya Keamanan Pangan Dan Sosialisasi Penerapan Sanitasi Hygiene Pada Beberapa Umkm Pangan Di Kota Padang. Jurnal Pengabdian Mahakarya Masyarakat Indonesia, 2(2), 6-10.

Kemalasari, Y. A. (2025). Penguatan Aspek Kebersihan dan Sanitasi dalam Proses Produksi Kelompok Usaha Rumah Tangga. Qardhul Hasan: Media Pengabdian Kepada Masyarakat, 11(3), 341–350. https://doi.org/10.30997/qh.v11i3.21365

Meilani, A. N., Nugraha, H. A., Nuraini Pane, S., Maulidia, I., & Khairani Tambunan, A. (2025). Peran UMKM Jasa dalam Mendorong Pertumbuhan Ekonomi Lokal. PENG: Jurnal Ekonomi Dan Manajemen, 2(2), 2672–2678. https://doi.org/10.62710/w5v66g38

Putri, N. R., & Cahyono, A. N. (2025). Penguatan kapasitas perempuan UMKM pangan melalui pelatihan pemasaran digital berbasis media sosial. BUDIMAS: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 7(3).

Rinto, R., Widiastuti, I., Lestari, S., Nopianti, R., Dwita Lestari, S., & Dian Nugroho, G. (2025). Sosialisasi Dan Pendampingan Pelaksanaan Sanitasi Dan Higiene Pembuatan Bekasam Di Desa Meranjat Ogan Ilir Sumatera Selatan. Jurnal Pengabdian Masyarakat Bumi Rafflesia, 8(1), 5–14. https://doi.org/10.36085/jpmbr.v8i1.7822

Anggara, A., Nofiansyah, D., & Haidir, H. (2025). I-Com : Indonesian Community Journal Sosialisasi Higiene Sanitasi Makanan dan Pengelolaan Bahan Kimia. Jurnal Pengabdian Masyarakat, 5(2), 689–697.

Badriansyah, L., Lestari, D. A., Pravitri, N. F., Syifa, N., Nola, K., Shinta, L., Azizah, N., Fauziah, R. D., & Novidahlia, N. (2022). Jaminan Halal Produk Yoghurt Dan Nata De Coco Pada Umkm Yosuka Dairy Socialization of Sanitation and Food Safety and Halal Assurance System of Yoghurt and Nata De Coco Products on. Jurnal Qardhul Hasan, 8(1), 26–32.

Diy, P. D. I., Gizi, D., Fakultas, K., Masyarakat, K., Universitas, K., Mada, G., Universitas, K., & Mada, G. (2022). Program Studi Gizi Kesehatan Fakultas Kedokteran , Kesehatan Masyarakat dan. 5(November).

Fadilah, R. nur, Armadhan, W. S., Negara, I. Z. S., Kisworo, W., & Negari, S. I. tuk. (2022). Penerapan Produksi Bersih pada Produksi Rumahan Tempe UMKM Mbah Sarwono di Kecamatan Bawang, Kabupaten Banjarnegara, Jawa Tengah. Jurnal Ekosains, 14(1), 16–26. https://id.scribd.com/document/950911270/80533-229182-1-PB

Indah Hikmawati, F., Izzatul Azzizah, H., Mauhibatul Muhja, N., Aldi Pratama, I., Wahyu Rahmawati, Z., Setia Ayusdini, P., Rizqah, I., & Eko Windarso, S. (2025). Penyuluhan Hygiene Sanitasi dan K3 pada Usaha Mikro, Kecil, Menengah (UMKM) Gula Jawa dan Krupuk di Dusun Clebung Gunung Tahun 2025. Jurnal Pengabdian Masyarakat (JUDIMAS), 4, 79–93. http://jurnal.stikesbanyuwangi.ac.id/index.php/judimas/homeVolume

Kurniawan, D., Riyanto, A., Budiana, T. A., Nugrahaeni, D. K., & Mauliku, N. E. (2024). Efektivitas Edukasi Keamanan Pangan Untuk Meningkatkan Praktik Pada UMKM Tahu di Wilayah Puskesmas Cibuntu Kota Bandung. Jurnal Ilmu Kesehatan Bhakti Husada: Health Sciences Journal, 15(01), 94–101. https://doi.org/10.34305/jikbh.v15i01.1024

Maerani, M., & Ghaffar, M. (2025). Evaluasi Penerapan Standard Sanitation Operation Procedure Proses Produksi Sambal Cikur di UMKM “X” Kota Tasikmalaya. Jurnal Teknologi Pangan Dan Hasil Pertanian, 20(1), 13–23. https://doi.org/10.26623/jtphp.v20i1.9801

Nursini, N. W., Yogeswara, I. B. A., Gunawan, P. W., & Kusumawati, I. G. A. W. (2023). Penerapan Hygiene Sanitasi dan Keselamatan Kerja Pada UMKM Setan Bali. JPPM (Jurnal Pengabdian Dan Pemberdayaan Masyarakat), 7(2), 315. https://doi.org/10.30595/jppm.v7i2.11036

Prasetyawati, Y. R., Ayu, J. P., Octavanny, V., Kurniasari, K. K., & Keliat, C. (2023). Sosialisasi dan Edukasi Panduan Bersih Sehat Makan Diluar Pada UMKM Kuliner. Journal of Servite, 5(1), 1. https://doi.org/10.37535/1020054120231

Ridho’i, M., Fauzi, M., Likasari, G. A., Mauru, S., Harwiki, W., Augustinah, F., & Hartati, K. (2024). Pendampingan Penerapan Sanitasi dan Higienis Pada Pelaku UMKM Di Desa Selok Awar-Awar. Jurnal Pendidikan Dan Pengabdian Masyarakat, 9315, 664–674.

Rizkaprilisa, W. (2022). Edukasi Kemanan Pangan dan Sertifikat Produksi Pangan Industri Rumah Tangga (SPP-IRT) UMKM di Kelurahan Wonotingal. Jurnal Pengabdi, 5(2), 199–206. https://doi.org/10.26418/jplp2km.v5i2.57678

Rohmanna, N. A., Syahnazia, N. K., Mawardani, A., Sabrina, N., Nisa, N. F., & Nurmala, S. (2025). Evaluasi penerapan produksi bersih pada UMKM tempe di Kelurahan Guntung Paikat, Banjarbaru, Kalimantan Selatan. Agrointek : Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 19(2), 500–508. https://doi.org/10.21107/agrointek.v19i2.24465

Suhartini, Wahyuni, Y. S., Tahir, M., & Ramadani, A. (2023). Penyuluhan Higiene Dan Sanitasi Pada Sdm Produksi Usaha Kecil Obat Tradisional (Ukot) Pt.Granindo Jaya Makassar. Jurnal Pengabdian Masyarakat Yamasi, 2(2), 12–16. https://doi.org/10.59060/jpmy.v2i2.309

Wahyuni, A., & Hudi, L. (2024). Penerapan Good Manufacturing Practice Pada UMKM Bakery dan Cookies Melalui Revitalisasi Prosedur Sanitasi. 8(2), 117–123.

Widyaningrum, R., Ayuningtyas, C. E., Khofifah, H., Mutmainah, S., & Putri, S. N. (2022). Peningkatan Pengetahuan UMKM Pangan tentang Produk Pangan. PengabdianMu:Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat, 7(3), 401–406.