Pemberdayaan Masyarakat Melalui Inovasi Pangan Lokal Berbasis Ikan Haruan (Channa striata) untuk Pencegahan Stunting di Desa Tabing Rimbah

Nor Latifah; Daipadli Daipadli; Rida’ Millati; Raudatul Patimah; Erlina Fatmasari; Hayatus Sa’adah; Akhmad Fadillah Mursyid; Karina Putri Khairiyah; Elsa Putri Khairiyah; Septia Andini Putri; Anindita Juwita Apsari

doi:10.58266/jpmb.v4i4.1310

Authors

Nor Latifah Universitas Muhammadiyah Banjarmasin, Indonesia
Daipadli Daipadli Universitas Muhammadiyah Banjarmasin, Indonesia
Rida’ Millati Universitas Muhammadiyah Banjarmasin, Indonesia
Raudatul Patimah Universitas Muhammadiyah Banjarmasin, Indonesia
Erlina Fatmasari Universitas Muhammadiyah Banjarmasin, Indonesia
Hayatus Sa’adah Universitas Muhammadiyah Banjarmasin, Indonesia
Akhmad Fadillah Mursyid Universitas Muhammadiyah Banjarmasin, Indonesia
Karina Putri Khairiyah Universitas Muhammadiyah Banjarmasin, Indonesia
Elsa Putri Khairiyah Universitas Muhammadiyah Banjarmasin, Indonesia
Septia Andini Putri Universitas Muhammadiyah Banjarmasin, Indonesia
Anindita Juwita Apsari Universitas Muhammadiyah Banjarmasin, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.58266/jpmb.v4i4.1310

Keywords:

Ikan haruan, pencegahan stunting, pangan fungsional, kesiapan usaha, pengabdian masyarakat

Abstract

Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan meningkatkan literasi gizi dan keterampilan masyarakat dalam mengolah ikan haruan (Channa striata) sebagai pangan fungsional untuk pencegahan stunting di Desa Tabing Rimbah, Kecamatan Mandastana, Kabupaten Barito Kuala. Kegiatan dilaksanakan pada Desember 2025–Juli 2026 melalui sosialisasi, pelatihan pengolahan ikan haruan menjadi bubur instan, biskuit, dan mi kering, edukasi gizi, serta pelatihan manajemen usaha dan pemasaran digital. Evaluasi menggunakan dua kuesioner. Hasil pada 20 responden menunjukkan pemahaman materi kategori baik (3,07) dan persepsi manfaat sangat baik (3,48). Sementara itu, kuesioner pada 19 responden menunjukkan kesiapan usaha kategori baik hingga sangat baik pada aspek produksi (4,15), mutu (4,10), kelembagaan (4,30), keberlanjutan usaha (4,07), serta kepuasan peserta (4,19). Temuan ini menunjukkan program efektif meningkatkan pemahaman dan kesiapan masyarakat dalam mengembangkan usaha pangan fungsional berbasis ikan haruan.

References

Afdal, M., Ningrum, D. A., Solihin, A., Noorhidayat, H., Maulandari, G. A., Aisyah, A., ... & Rahmani, M. (2026). Pengolahan Ikan Gabus (Chana striata) Menjadi Produk Albumin untuk Pemberdayaan Masyarakat dan Ketahanan Pangan di Desa Binawara, Kabupaten Tanah Bumbu. Abdimas Galuh, 8(1), 34-40. http://dx.doi.org/10.25157/ag.v8i1.21265

Ahmad, M. F., Alsayegh, A. A., Khanam, A., Ahmed, A., Raposo, A., Bantun, F., ... & Alam, M. I. (2025). Efficacy of omega‐3 fatty acids as a functional food: a multifaceted approach to health reinforcement. Journal of the Science of Food and Agriculture. https://doi.org/10.1002/JSFA.70346;REQUESTEDJOURNAL:JOURNAL:10970010;WGROUP:STRING:PUBLICATION

Beal, T., Tumilowicz, A., Sutrisna, A., Izwardy, D., & Neufeld, L. M. (2018). A Review of Child Stunting Determinants in Indonesia. Maternal and Child Nutrition, 14(4), 1–10. https://doi.org/10.1111/MCN.12617;REQUESTEDJOURNAL:JOURNAL:17408709;PAGE:STRING:ARTICLE/CHAPTER

Bhat, R. S., Alsuhaibani, A. S., Albugami, F. S., Aldawsari, F. S., Bhat, R. S., Alsuhaibani, A. S., Albugami, F. S., & Aldawsari, F. S. (2024). Omega 3 Fatty Acid as a Health Supplement: An Overview of its Manufacture and Regulatory Aspects. Current Research in Nutrition and Food Science Journal, 12(1), 70–90. https://doi.org/10.12944/CRNFSJ.12.1.06

Dinkes Barito Kuala. (2025). Rekap Status Gizi Balita 2025 Barito Kuala. Dinas Kesehatan Barito Kuala.

Febry, F., Flora, R., Indah, W., & Ningsih, F. (2024). Optimalisasi Kandungan Gizi Cookies Berbahan Dasar Ikan Gabus dan Jagung Sebagai Makanan Tambahan untuk Menanggulangi Stunting pada Balita. Jurnal SAGO Gizi Dan Kesehatan, 5(3A), 756–754. https://doi.org/10.30867/GIKES.V5I3A.1761

Fiori, L., Volpe, M., Lucian, M., Anesi, A., Manfrini, M., & Guella, G. (2017). From Fish Waste to Omega-3 Concentrates in a Biorefinery Concept. Waste and Biomass Valorization, 8(8), 2609–2620. https://doi.org/10.1007/S12649-017-9893-1

Fitrianti, D. R., Afifah, C. A. N., Sutiadiningsih, A., Miranti, M. G., Boga, P. T., & Surabaya, U. N. (2021). Potensi dan Prospek Usaha Abon Ikan Gabus (Channa striata). Jurnal Tata Boga, 10(1), 67–75. https://ejournal.unesa.ac.id/index.php/jurnal-tata-boga/article/view/37809

Haniffa, M. A. K., Jeya Sheela, P. A., Kavitha, K., & Jais, A. M. M. (2014). Salutary Vlue of Haruan, the Striped Snakehead Channa striatus – a review. Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine, 4(Suppl 1), S8. https://doi.org/10.12980/APJTB.4.2014C1015

Hapsari, R., & Tjandrawinata, R. R. (2025). Nutritional Composition and Action Mechanism of Channa striata Meat in Wound Healing: A Systematic Review. Narra J, 5(3), 1–16. https://doi.org/10.52225/NARRA.V5I3.2903

Hua, K., Koppe, W., & Fontanillas, R. (2019). Effects of Dietary Protein and Lipid Levels on Growth, Body Composition and Nutrient Utilization of Channa striata. Aquaculture, 501, 368–373. https://doi.org/10.1016/J.AQUACULTURE.2018.11.054

Jamal, B. F., Umar, N. A., & Budi, S. (2022). Analisis Kandungan Albumin Ikan Gabung Channa Striatata pada Habitat Sungai dan Rawa di Kabupaten Marowali. J. of Aquac. Environment, 5(1), 14–20. https://journal.unibos.ac.id/jae/article/view/1951/1221

Jannah, A. N., Istikhomah, N., & Rosida, D. F. (2024). Sayur Kalakai dan Ikan Haruan sebagai Sumber Pangan Fungsional dalam Meningkatkan Kesehatan Masyarakat di Kalimantan. Prosiding Seminar Nasional Teknologi Pangan, 1(1), 49–59. https://sntp.upnjatim.ac.id/fstproceeding/index.php/sntp/article/view/49

Junaidi, M., Diniarti, N., Dwiyanti, S., Larasati, C. E., Diniariwisan, D., & Irawati, B. A. (2024). Diversifikasi Produk Olahan Ikan Kekinian dalam rangka Pencegahan Stunting di Desa Mertak Kecamatan Pujut Kabupaten Lombok Tengah. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 7(3), 779–787. https://doi.org/10.29303/JPMPI.V7I3.8988

Khasanah, T. A., & Mumpuni, C. E. (2021). Pengaruh Formulasi Tepung Ikan Haruan, Tepung Buah, dan Biji Labu Kuning pada Biskuit terhadap Kandungan Gizi dan Daya Terima. Journal of Nutrition College, 10(1), 1–9. https://doi.org/10.14710/JNC.V10I1.28486

Kunang Sari, C., Candra Sari, K., Keperawatan, J., & Kemenkes Banten, P. (2023). Edukasi dan Pelatihan Pemanfaatan Ekstrak Sari Ikan Gabus pada Kader dan Ibu Hamil sebagai Upaya Pencegahan Stunting. Jurnal Kreativitas Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM), 6(10), 4011–4019. https://doi.org/10.33024/JKPM.V6I10.11433

Mattiro, S., Rahimin, A., & Widaty, C. (2024). “Maiwak” Bentuk Kearifan Lokal Orang Banjar dalam Menangkap Ikan. Jurnal Pendidikan Sosiologi Undiksha, 6(1), 12–18. https://doi.org/10.23887/JPSU.V6I1.78248

Mustafa, A., Aris Widodo, M., & Kristianto, Y. (2012). Albumin And Zinc Content Of Snakehead Fish (Channa striata) Extract And Its Role In Health. IEESE International Journal of Science and Technology (IJSTE), 1(2), 1–8.

Nadimin. (2022). Pemberian Makanan Tambahan Subtitusi Tepung Ikan Gabus (PMT-tibus) dalam Meningkatkan Status Gizi Anak Balita. AcTion: Aceh Nutrition Journal, 7(1), 61–68. https://doi.org/10.30867/ACTION.V7I1.613

Pricilla, C. P., Nedik, M., & Fauziah, L. P. (2023). Potensi Pengembangan Pangan Ikan Haruan Sebagai Ikan Lokal Kalimantan Tengah melalui Perbaikan Sistem P4t1 di Era Milenial. SCIENTIA: Journal of Multi Disciplinary Science, 2(1), 43–51. https://doi.org/10.62394/SCIENTIA.V2I1.45

Ririn Lestari, D., Rahmah, M., Illona Elfani Kausar, L., Rachmawati, K., Hidayatul Hasanah, U., Safira, A., & Amani Zahra Sanjaya, N. (2025). Pelatihan Pengolahan Bahan Baku Lokal (Ikan Haruan dan Kangkung Air) sebagai Alternatif Makanan Pencegah Stunting di Desa Tambak Anyar Ilir Martapura Timur. PRO SEJAHTERA (Prosiding Seminar Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat), 7(1). https://snllb.ulm.ac.id/prosiding/index.php/snllb-abdimas/article/view/1301

Sindhughosa, W. U., & Sidiartha, I. G. L. (2023). Asupan Protein Hewani Berhubungan dengan Stunting pada Anak Usia 1-5 Tahun di Lingkungan Kerja Puskesmas Nagi Kota Larantuka, Kabupaten Flores Timur. Intisari Sains Medis, 14(1), 387–393. https://doi.org/10.15562/ISM.V14I1.1708

Sundari, U. Y., Mryani, Sandriya, A., Norhayani, & Nursiah. (2024). Diversifikasi Olahan Ikan Haruan Dalam Upaya Program Zero Stunting Dan Peningkatan Ekonomi. Lumbung Inovasi: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 9(4), 930–942. Https://Garuda.Kemdiktisaintek.Go.Id/Documents/Detail/4689765

Warastuti, W., Ariestini, T. R., Rahmawati, F., & Elisa, E. (2025). Comparative Effectiveness Of Haruan And Salmon Fish Extracts In Preventing Stunting Among Toddlers: A Quasi-Experimental Study. Journal Of Applied Nursing And Health, 7(3), 704–715. Https://Doi.Org/10.55018/Janh.V7i3.438

Yunita, Y., Kusdalinah, K., & Natan, O. (2022). The Effect Of Moringa Leaves And Snakehead Fish Biscuit Supplementation On The Nutritional Status Of Malnourished And Underweight Toodlers. Proceeding B-Icon, 1(1), 363–370. Https://Doi.Org/10.33088/Bicon.V1i1.65

Zulfadhli, & Rinawati. (2020). Sosialisasi Gerakan Memasyarakat Makan Ikan (Gemarikan) Pada Siswa Sekolah Dasar Di Aceh Barat. Marine Kreatif, 2(1). Https://Garuda.Kemdiktisaintek.Go.Id/Documents/Detail/1831078