Edukasi Pemanfaatan Pangan Lokal Buah Bit untuk Pencegahan Anemia Pasca Bencana Banjir  di Kelurahan Mangga Simalingkar

Hetty Gustina Simamora; Bernadetta Ambarita; Sry Rumondang Sitindao; Serlina Silalahi

doi:10.58266/jpmb.v5i2.1850

Authors

Hetty Gustina Simamora Institut kesehatan Santa Elisabeth Medan, Indonesia
Bernadetta Ambarita Institut kesehatan Santa Elisabeth Medan, Indonesia
Sry Rumondang Sitindao Institut kesehatan Santa Elisabeth Medan, Indonesia
Serlina Silalahi Institut kesehatan Santa Elisabeth Medan, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.58266/jpmb.v5i2.1850

Keywords:

Anemia, Bencana, Buah Bit

Abstract

Kota Medan merupakan salah satu kota yang menghadapi risiko bencana hidrometeorologi tinggi, namun kesiapsiagaan pangan mandiri masih rendah sehingga bisa mengakbitkan gangguan kesehatan yaitu anemia. Akibat anemia sangat serius, yaitu dapat menyebabkan terganggunya tumbuh kembang anak, menurunkan daya tahan tubuh, menurunkan kemampuan akademis, serta menurunkan kebugaran dan produktivitas. Pengabdian ini bertujuan untuk memberikan informasi dan pengetahuan tentang manfaat dan cara mengolah bit sebagai salah satu pencegahan anemia pada masyarakat pasca bencana. Metode yang digunakan dalam pelaksanaan kegiatan ini yaitu metode edukasi dengan memberikan media leeflet dan mendemostrasikan cara pembuatan bolu kukus mekar bit. Sasaran pengabdian ini adalah seluruh masyarakat yang ada di Kelurahan Mangga Simalingkar. Hasil pengbdian ini bertambahnya pengetahuan dan keterampilan masyarakat setempat dalam mengolah pangan lokal di situasi darurat. Dimana dari 25 orang peserta berhasil membuat bolu kukus buah bit dengan mempertahankan warna alami, rasa khas, dan kandungan gizi. Hasil pengabdian ini diharapkan menjadi bahan referensi dalam peningkatan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam penyediaan pangan darurat (bencana) dengan memanfaatkan bahan pangan lokal.

References

Anandari, R. R., & Astuti, A. T. (2026). Hubungan body image dengan status gizi pada siswi remaja di sekolah model. Ilmu Gizi Indonesia, 9(2), 169–180. https://doi.org/10.35842/ilgi.v9i2.767

Annazhifah, N., Putri, N. N., Nafisah, A., & Rusmawati, D. A. (2024). Analisis penggunaan jenis kemasan plastik terhadap karakteristik mutu gipang selama penyimpanan. Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi, 23(2), 130–136. https://doi.org/10.33508/jtpg.v23i2.5444

Ardiani, A. N., Arika, R., Tanjung, N. U., & Ashar, Y. K. (2026). Uji daya terima dan nilai kandungan gizi pada penambahan tepung buah bit (Beta vulgaris L.) dalam pembuatan cookies. Jurnal Praba: Jurnal Rumpun Kesehatan Umum, 4(3), 752–765. https://doi.org/10.62027/praba.v4i3.1021

Gustina, I., Djami, M. E. U., & Halimatushadyah, E. (2026). Pemberdayaan kelompok Dasa Wisma Kelurahan Rangga Mekar Bogor dalam pemanfaatan buah bit cegah anemia dan stunting. Jurnal Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, 4(3), 2029–2037. https://doi.org/10.61231/gy8qw850

Harahap, U. A., Junizar, F., & Asy’ari, R. (2026). Edukasi bahan pangan dan makanan darurat bencana kepada masyarakat Kampung Manyak Payed Aceh Tamiang. Jurnal Pengabdian Masyarakat, 5(1), 282–292. https://doi.org/10.70340/japamas.v5i1.334

Lismarina, L., Firdaus, M. Y., Salsabila, R., Suprawijaya, D. A., Zein, Z. A., Wiguna, A. A., Mutakin, F. M., Khoirunnisa, Z., Ramadhani, Z. N. A., Aryani, V. D., & Fadhilah, M. A. (2025). Pendampingan pemanfaatan pangan lokal berbasis bayam (Amaranthus spp.) dalam produk bolu kukus untuk pencegahan stunting di Desa Pataruman Kabupaten Bandung Barat. Aksiologiya: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 9(4), 527–539. https://doi.org/10.30651/aks.v9i4.28201

Nurita, S. R., Julaecha, J., Nurfitriani, N., & Sari, M. T. (2025). Edukasi pangan lokal untuk pencegahan anemia pada remaja di SMAS Adhyaksa 1. Jurnal Abdimas Kesehatan (JAK), 7(1), 98–104. https://doi.org/10.36565/jak.v7i1.868

Nursela, P., Syukri, D. M., Kurniasari, D., Evayanti, Y., & Isnaini, N. (2021). Pemberian buah bit terhadap kenaikan kadar Hb ibu hamil. Jurnal Kebidanan Malahayati, 7(2), 257–264. https://doi.org/10.33024/jkm.v7i2.1728

Penggalih, M. H. S. T., Niamilah, I., Pramesti, Y. P., Bactiar, N., & Wardhani, S. K. (2021). Pengaruh pemberian jus bit terfortifikasi FeSO4 instan (jus BeeFe) dalam menanggulangi anemia atlet remaja putri. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 32(2), 107–115. https://doi.org/10.6066/jtip.2021.32.2.107

Putri, F. K. (2025). Pengaruh pemberian jus buah bit (Beta vulgaris L.), jambu biji merah (Psidium guajava L.), dan kombinasinya terhadap kadar hemoglobin pada mahasiswi anemia. NUTRIZIONE: Nutrition Research and Development Journal, 5(2), 11–18. https://doi.org/10.15294/nutrizione.v5i2.28381

Qomariah, N., Aida, N., & Khumairoh, N. S. (2025). Pemberdayaan industri pangan rumah tangga melalui pelatihan higienitas dan keamanan pangan pada UMKM Beji Kabupaten Pasuruan. PADMA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(1), 421–430. https://doi.org/10.56689/padma.v5i1.2084

Qusairi, A., Arsyillah, B. T., Anwar, K., & Yakup, A. (2025). Penggunaan metode ABCD untuk peningkatan partisipasi masyarakat di Desa Tandon Sentul. Filantropis: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 1(1), 89–98. https://doi.org/10.38073/filantropis.v1i1.3443

Rahardjo, T. P., Artini, W., Pamujiati, A. D., Rahardjo, D., Sidhi, E. Y., & Mariyono. (2023). Bimbingan teknis pemanfaatan mangga Podang sebagai bahan baku pembuatan bolu kukus di Kelurahan Mojoroto Kota Kediri. Jurnal Abadimas Adi Buana, 6(2), 212–219. https://doi.org/10.36456/abadimas.v6.i02.a6444

Rahman, N., Ariani, A., & Rakhman, A. (2023). Pelatihan pembuatan bolu kukus berbasis kombinasi tepung ubi jalar ungu dan oranye (Ipomoea batatas L.) sebagai makanan selingan alternatif kaya antioksidan pascabencana. Jurnal Dedikatif Kesehatan Masyarakat, 4(1), 6–13. https://doi.org/10.22487/dedikatifkesmas.v4i1.927

Rahmawati, R., Hijra, Nurulfuadi, Amin, N. A., Haristantia, R., Fandir, A., & Akib, M. I. (2025). Intervensi edukasi gizi menggunakan media video pada remaja putri di daerah rawan bencana: Upaya pencegahan anemia dan peningkatan ketahanan pangan. Genitri: Jurnal Pengabdian Masyarakat Bidang Kesehatan, 4(2), 70–76. https://doi.org/10.36049/genitri.v4i2.406

Resti, N., Ayustaningwarno, F., Anjani, G., Syauqy, A., Nuryanto, N., Chasanah, E., Purwani, E. Y., Zhu, F., & Afifah, D. N. (2025). Potential raw materials for emergency food products in Southeast Asia. Amerta Nutrition, 9(2), 362–376. https://doi.org/10.20473/amnt.v9i2.2025.362-376

Rizkia, M., Darmawati, D., Fitri, A., Pane, M. D., Ardhia, D., Hermawati, D., Kiftia, M., Halifah, E., Juwita, R., & Delianti, N. (2026). Optimalisasi status kesehatan ibu hamil dan menyusui melalui program pengabdian kepada masyarakat di wilayah terdampak bencana. Jurnal Pengabdian Kolaborasi dan Inovasi IPTEKS, 4(3), 335–342. https://doi.org/10.59407/jpki2.v4i3.3743

Rumayya, R., Wibowo, W., Rahayu, T. P., Akhsani, O., Purnomo, W., Andriana, S., & Ulim, Y. Y. B. (2026). Pemberdayaan Masyarakat melalui Pemanfaatan Pangan Lokal untuk Pencegahan Stunting di Papua Barat Daya. PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat, 11(5), 1647–1655. https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v11i5.11841

Salsabila, S., Riska, N., & Rusilanti, R. (2022). Pengaruh Substitusi Tepung Bit Pada Pembuatan Brownies Kukus Terhadap Daya Terima Konsumen. Syntax Idea, 4(8), 1207. https://doi.org/10.36418/syntax-idea.v4i8.1971

Saula, L. S., Hasna, V. L., Hermawan, K. A., Lubis, C. F., Putri, G. K., & Andini, S. D. (2021). Buah bit (Beta vulgaris L.) sebagai antianemia. HSG Journal, 5(2), 14–16. https://doi.org/10.35706/hsg.v5i2.4926

Sembiring, E., Amila, A., Suswati, S., Tanjung, D. K., & Andira, A. (2023). Pemberdayaan masyarakat melalui optimalisasi pemanfaatan buah bit pada kelompok tani Desa Regaji Kabupaten Karo. Jurnal Kreativitas Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM), 6(10), 4191–4202. https://doi.org/10.33024/jkpm.v6i10.12198

Siwi, R. P. Y., Nadlifah, I., Sary, Y. N. E., & Astutik, R. Y. (2025). Analysis of Bitma juice (beetroot and honey) on increasing hemoglobin levels in pregnant women. Journal of Nursing Practice, 8(2), 322–332. https://doi.org/10.30994/jnp.v8i2.747

Sumardilah, D. S., & Mardiana, M. (2022). Pembuatan formula bolu kukus Selobit dan uji daya terima sebagai kudapan dalam upaya pencegahan ibu hamil dengan kurang energi kronis and anemia. Jurnal Kesehatan, 13(3), 501–508. https://doi.org/10.26630/jk.v13i3.3420

Suryani, G., Marjan, A. Q., & Fatmawati, I. (2019). Formulation of beetroot cookies with addition of iron (Fe) as alternative food prevention of anemia. Nutri-Sains: Jurnal Gizi, Pangan dan Aplikasinya, 3(1), 9–17. https://doi.org/10.21580/ns.2019.3.1.3149

Suryani, S., Raharjo, T. E. R. F., & Andari, S. (2023). Kearifan lokal dalam pelayanan kesejahteraan sosial saat kebencanaan (refleksi pengalaman masyarakat saat terjadi COVID-19). Sosio Konsepsia, 12(3). https://doi.org/10.33007/ska.v12i3.3347

Susanti, R., Sari, K., & Susilo, J. (2025). Pemberdayaan masyarakat melalui optimalisasi pemanfaatan buah bit dalam upaya mengurangi risiko anemia pada ibu PKK Kelurahan Candirejo. Indonesian Journal of Community Empowerment, 7(2), 192–198. https://doi.org/10.35473/ijce.v7i2.4433

Utami, N. A., & Farida, E. (2022). Kandungan zat besi, vitamin C dan aktivitas antioksidan kombinasi jus buah bit dan jambu biji merah sebagai minuman potensial penderita anemia. Indonesian Journal of Public Health and Nutrition, 2(3). https://doi.org/10.15294/ijphn.v2i3.53428

Wijayanti, K., Janitra, F. E., & Wahyuningsih, I. S. (2020). Pemberdayaan pasien dan keluarga dalam usaha peningkatan kadar hemoglobin pasien kanker yang menjalani kemoterapi. Unissula Nursing Conference Call for Paper & National Conference, 2(1). https://doi.org/10.26532/unc.v2i1.15450

Yamamoto, K., Takita, M., Kami, M., Takemoto, Y., Ohira, T., Maeda, M., Yasumura, S., Sakai, A., Hosoya, M., Okazaki, K., Yabe, H., Kitamura, T., Tsubokura, M., Shimabukuro, M., Ohto, H., & Kamiya, K. (2022). Changes in the proportion of anemia among young women after the Great East Japan Earthquake: The Fukushima health management survey. Scientific Reports, 12, Article 10805. https://doi.org/10.1038/s41598-022-14992-3

Yuniarti, T., Novitasari, M., Musta’in, M., Yuniarti, R., & Mubarok, A. S. (2025). Pengaruh konsumsi jus buah bit terhadap kadar hemoglobin pada remaja putri anemia: Tinjauan literatur. Journal of Language and Health, 5(3), 1297–1304. https://doi.org/10.37287/jlh.v5i3.5446