Pembuatan Pangan Alternatif Dari Pengolahan Ubi Kayu (Manihot Esculenta) Pengganti Nasi Sebagai Pemanfaatan Makanan Lokal

Mujuna Hatuala; La Doni; La Ode Rahman Daud

doi:10.58266/jpmb.v2i3.81

Authors

Mujuna Hatuala Universitas Muslim Buton Baubau, Indonesia
La Doni Universitas Muslim Buton Baubau, Indonesia
La Ode Rahman Daud Universitas Muslim Buton Baubau, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.58266/jpmb.v2i3.81

Keywords:

Pembuatan Ubi Jalar, Makanan Lokal, Ubi Jalar, Manihot Esculenta

Abstract

Pembuatan pangan alternatif dari pengolahan ubi kayu (Manihot Esculenta) pengganti nasi sebagai pemanfaatan makanan local, langkah-langkanya lebih mudah, dan produk Makanan Lokal yang dihasilkan memiliki Daya Distribusi sangat mendukung Masyarakat dan Menghasilkan Makanan Yang disukai Banyak Orang. Tujuan Pengabdian ini adalah dapat memahami pembuatan Pangan Alternatif dari pengolahan ubi kayu (Manihot Esculenta) pengganti nasi sebagai pemanfaatan makanan lokal bagi mahasiswa universitas muslim buton. Metode yang digunakan adalah Ceramah, diskusi, dan praktikum pengolahan ubi kayu pengganti nasi. Hasil Pengabdian Pembuatanya dengan menunjukkan sebanyak 20 Buah Ubi kayu Menghasilkan 30 Porsi hampir setaraf dengan 1 liter beras menghasilkan 40 porsi

References

Delmunthe (2023)Analisis efisiensi pemasaran Pada Tingkat Saluran Pemasaran Industri Rumah Tangga Produk Olahan Ubi Kayu.Skripsi. Universitas Medan Area. https://ejournal.agribisnis.uho.ac.id/index.php/JIMDP

Herlina Eka (2014) Pengembangan produk pangan fungsional berbasis ubi kayu (manihot esculenta) dalam menunjang ketahanan pangan. Vol 2, No 2 Jurnal Sains Dasar. Universitas Pakun Bogor https://journal.uny.ac.id/index.php/jsd/article/viewFile/4112/3565

Ibnu Muhaad ( 2023) Proyeksi Produksi dan Keunggulan Komparatif Perdagangan Ubi Kayu Indonesia. Vol 8, No 6.Jurnal Ilmiah membangun Desa dan Pertanian. Universitas Lampung

Novita (2019) Manfaat Ubi Kayu dalam pemenuhan kebutuhan hidup petani HKM wana Lestari. Vol 3,No 2. Jurnal jhpk.Makassar.

Putri Aisyah Nur Gita (2022). Pemanfaatan Ubi Jalar sebagai Alternatif Karbohidrat yang Meningkatkan Ekonomi Warga Banten. Vol 21.No2 Jurnal Ilmu Pengetahuan Universitas Sultan Agung https://jurnal.uns.ac.id/jurnal-semar/article/view/62162

Rois Fatqu (2023) Pengoptimalan Pengolahan Singkong Menjadi produk Pangan dalam Meningkatkan Pendapatan Masyarakat Desa. Vol 1. No 3. Ngawi. https://jurnalfebi,iainkediri.ac.id/index.php/welfare

Timisela (2016) Analisis Usaha Pengolahan Ampas Ubi Kayu (Gepe) didesa Waai Kecamatan Salahutu Kabupaten Maluku Tengah, Vol 12.No1. Jurnal Budidaya. Universitas Patimura http://ejournal.unpatti.ac.id/