Penguatan Peran Ibu Rumah Tangga Dalam Diversifikasi Pangan Pesisir Melalui Pelatihan Pembuatan Bakso Ikan Terbang Di Desa Air Mancur

Norlianti Lusia Tabun; Martheda Maarang; Ester Nonci Jelita Barani Well; Wasti S Ur; Fiktoria Kupeilang; Markus Molana; Agustina Mowata; Viktor Hutabarat Maima; Benyamin D Kartoma; Marlis Letsinga; Derlinda Maimau

doi:10.58266/jpmb.v4i3.867

Authors

Norlianti Lusia Tabun Universitas Tribuana Kalabahi, Indonesia
Martheda Maarang Universitas Tribuana Kalabahi, Indonesia
Ester Nonci Jelita Barani Well Universitas Tribuana Kalabahi, Indonesia
Wasti S Ur Universitas Tribuana Kalabahi, Indonesia
Fiktoria Kupeilang Universitas Tribuana Kalabahi, Indonesia
Markus Molana Universitas Tribuana Kalabahi, Indonesia
Agustina Mowata Universitas Tribuana Kalabahi, Indonesia
Viktor Hutabarat Maima Universitas Tribuana Kalabahi, Indonesia
Benyamin D Kartoma Universitas Tribuana Kalabahi, Indonesia
Marlis Letsinga Universitas Tribuana Kalabahi, Indonesia
Derlinda Maimau Universitas Tribuana Kalabahi, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.58266/jpmb.v4i3.867

Keywords:

Pemberdayaan masyarakat, Ibu rumah tangga, Ikan terbang, Bakso ikan, Ketahanan pangan

Abstract

Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan memberdayakan ibu rumah tangga di Desa Air Mancur melalui pelatihan pembuatan bakso ikan terbang. Masyarakat pesisir menghadapi permasalahan keterbatasan pengetahuan dalam mengolah hasil laut sehingga nilai ekonominya rendah. Metode pelaksanaan meliputi sosialisasi, demonstrasi, praktik langsung, dan evaluasi hasil. Peserta dilatih mulai dari pengenalan bahan baku, teknik pengolahan, hingga pengemasan produk. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan keterampilan peserta dalam mengolah ikan terbang menjadi bakso sehat dan bergizi. Selain memberikan keterampilan baru, program ini membuka peluang usaha kecil berbasis perikanan yang berpotensi meningkatkan pendapatan keluarga. Dengan demikian, kegiatan ini berkontribusi terhadap ketahanan pangan lokal serta pemberdayaan ekonomi ibu rumah tangga pesisir. Program ini membuktikan bahwa pemanfaatan potensi lokal dapat menjadi solusi nyata dalam mendukung kesejahteraan masyarakat sekaligus memperkuat nilai gizi dan sosial di tingkat keluarga.

References

Abdiani, I. M., Akhmadi, M. F., Imra, I., Hutapea, T. P. H., Cahyani, R. T., Simanjuntak, R. F., Wijaya, A. A., Saputra, B., Zusan, Z., Jariah, U., & Nuraini, N. (2022). Pelatihan Pembuatan Fish Cake Berbahan Dasar Hasil Tangkapan Sampingan Nelayan Di Kota Tarakan. IGKOJEI: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 3(1), 33–40. https://doi.org/10.46549/igkojei.v3i1.269

Afni Nurvita Sari, & Amalia Rahma. (2024). Peran Edukasi Gizi Berbasis Budaya Dalam Meningkatkan Kesadaran Remaja Terhadap Asupan Makanan Lokal. Jurnal Ilmiah PANNMED (Pharmacist, Analyst, Nurse, Nutrition, Midwivery, Environment, Dentist), 19(3), 307–314. https://doi.org/10.36911/pannmed.v19i3.2203

Antonius Ary Setyawan, Eva Desembrianita, Muhammad Hery Santoso, Syahril, & Rieneke Ryke Kalalo. (2025). Pemberdayaan Masyarakat Dalam Meningkatkan Kemandirian Ekonomi Lokal. Jurnal Pengabdian Masyarakat Dan Riset Pendidikan, 4(1), 1494–1503. https://doi.org/10.31004/jerkin.v4i1.1769

Arief, A. A., . K., Mustafa, M. D., Agusanty, H., Sribianti, I., & Amin, J. (2021). Alternative Livelihood Potential of Fishermen Households in The Liukang Tangaya Aquatic Conservation Area, Pangkajene Islands Regency. Torani Journal of Fisheries and Marine Science, 5(December), 51–67. https://doi.org/10.35911/torani.v5i1.19059

Azizah, N., Daffa Asyhari, M., Beatrice, C., & Kristin4, C. (2022). Pemberdayaan Masyarakat dengan Metode Learning by Doing dalm Pengolahan Bunga telang di Kelurahan Mojo, Kota Surabaya. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(2), 27–33.

Bappenas, K. (2020). Pedoman Teknis Penyusunan Rencana Aksi SDGs. 753–753. https://doi.org/10.1007/978-3-319-95870-5_300217

Barrios, L. M., Prowse, A., & Vargas, V. R. (2020). Sustainable development and women’s leadership: A participatory exploration of capabilities in Colombian Caribbean fisher communities. Journal of Cleaner Production, 264, 121277. https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2020.121277

Fathy, R. (2019). Modal Sosial: Konsep, Inklusivitas dan Pemberdayaan Masyarakat. Jurnal Pemikiran Sosiologi, 6(1), 1. https://doi.org/10.22146/jps.v6i1.47463

Fitri, H. H., & Sitorus, T. B. A. (2025). Peran Modal Sosial dalam Memenuhi Kebutuhan Sosial dan Pemberdayaan Komunitas Berkelanjutan. Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia, 5(3), 481–493. https://doi.org/10.52436/1.jpmi.3544

Florina, I. D., & Khusna, I. H. (2021). Pemberdayaan Perempuan Pesisir Menggerakkan Perajin Ikan Asap Menggunakan Tik Sebagai Media Promosi. Prosiding Seminar Nasional Program Pengabdian Masyarakat, 1633–1641. https://doi.org/10.18196/ppm.25.451

Gapari, M. Z. (2021). Perekonomian Keluarga Di Desa Batu Nampar. 1, 25–43.

Hamar, B., Purnama Fitri, A. D., & Sulardiono, B. (2020). Study of Biological Factors of Flying Fish (Decapterus Spp) Results of Purse Seine Ship Capacity in Waters of South Buton Regency, Southeast Sulawesi. South Asian Research Journal of Agriculture and Fisheries, 02(02), 25–30. https://doi.org/10.36346/sarjaf.2020.v02i02.002

Hariyani, R., Sofiani, F., Prasetio, T., & Raharjo, D. H. (2025). Pelatihan Peningkatan Kualitas Pelayanan Bagi Karyawan Rumah Makan Salmontei & Station Coffee Jakarta Selatan. 5(1), 76–86.

Herdiana, N., Sapta, Z. A., Susilawati, & Widaputri, S. (2022). Sensory and Chemical Properties of Long Jawed Mackerel ( Rastrelliger kanagurta L.) Fish Balls with Addition of Canna ( Canna edulis Kerr.) Starch Concentration as a Filler. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 1036(1), 0–11. https://doi.org/10.1088/1755-1315/1036/1/012022

Isra, L., Ali, M. S., Salma, U., Rahman, M. A., & Haq, M. (2024). Physical, nutritional, and sensory characterization of pangas (Pangasianodon hypophthalmus) fish ball incorporated with moringa leaves powder. Food Chemistry Advances, 4(August 2023), 100715. https://doi.org/10.1016/j.focha.2024.100715

Lisanty, N., Pamujiati, A. D., & Probojati, R. T. (2022). Peningkatan Nilai Tambah Produk melalui Pengolahan Bakso Ikan Skala Rumah Tangga bagi Pembudidaya Gurami Kabupaten Tulungagung. Journal of Dedicators Community, 6(2), 1–12. https://doi.org/10.34001/jdc.v6i2.3058

M. RODIL, F., & O. BRIONES, E. (2022). Acquired Skills and the Competencies in Bread and Pastry Production of Grade 11 TVL Senior High School Students. International Multidisciplinary Research Journal, 4(2), 212–222. https://doi.org/10.54476/3403074

Marlina, M. A. E., Yusup, A. K., Nugraha, K. A., Suyanto, K. J., & Tandiawan, S. A. (2025). Pemberdayaan UMKM Ibu-Ibu Dasa Wisma Pakal melalui Pelatihan Inovasi, Pemasaran Digital, dan Keuangan. Jurnal Abdimas Ekonomi Dan Bisnis, 5(1), 39–49. https://doi.org/10.31294/njmr8010

Minantyo, H., Hariohoedojo, A., & Winarno, P. S. (2017). Organoleptic testing of fish meatball fortified with various colored vegetables. AIP Conference Proceedings, 1818(November 2018). https://doi.org/10.1063/1.4976897

Muhyiddin Robani, M., & Ekawaty, M. (2019). Analisis Dampak Pemberdayaan Perempuan terhadap Kesejahteraan Keluarga. Al-Muzara’ah, 7(1), 1–18. https://doi.org/10.29244/jam.7.1.1-18

Najamudin, F., & Al Fajar, A. H. (2024). Pemberdayaan Masyarakat Berbasis Sumber Daya Lokal Melalui Pendekatan Abcd Untuk Mencapai Sdg 1: Tanpa Kemiskinan. Focus : Jurnal Pekerjaan Sosial, 7(2), 142–158. https://doi.org/10.24198/focus.v7i2.58936

Nofiyanti, F., Adawiyah, R., Anjani, D. T., & Jidan, A. A. (2025). Pemberdayaan Masyarakat Dalam Meningkatkan Kualitas Pelayanan Soft Skill Masyarakat Pesisir Pantai. ADMA : Jurnal Pengabdian Dan Pemberdayaan Masyarakat, 5(2), 477–488. https://doi.org/10.30812/adma.v5i2.4525

Nurmalia, N., Yuniarti, T., & Zidhane, M. (2021). Community Empowerment through Processed Diversification and Marketing Strategy of the Wanita Gemari Polkahsar in Pemalang District. E3S Web of Conferences, 322. https://doi.org/10.1051/e3sconf/202132205010

Paladan, N. N. (2021). Developing Farmers and Fisherfolks Entrepreneurial Capacity towards Community Based-Enterprise. International Journal of Research and Innovation in Social Science, 05(12), 105–115. https://doi.org/10.47772/ijriss.2021.51209

Pangestika, W., Abrian, S., Nita, N., & Wijaya, S. (2020). Analisis Proksimat Keong Mas Dari Poklahsar Maju Jaya, Tegal. Marlin, 1(1), 7. https://doi.org/10.15578/marlin.v1.i1.2020.7-15

Prabu Aji, S., Sumarmi, S., Millati, R., Tri Wijayanti, Y., & Aris Tyarini, I. (2024). Increasing Community Nutrition Awareness through Balanced Nutrition Education Program. Abdimas Polsaka, 3(1), 33–39. https://doi.org/10.35816/abdimaspolsaka.v3i1.65

Putri, R. A., & Eriyanti, F. (2020). Empowerment of Fishermen Communities in Fish Processing Businesses in Pesisir Selatan District (Study: In Nagari Pasia Pelangai Ranah Pesisir District). 125(Icpapg 2019), 209–215. https://doi.org/10.2991/aebmr.k.200305.201

Rahayu, Y. C., Puji Lestari, E. L. R., & Budiawan, A. (2024). Community Empowerment Based on Entrepreneurship in Improving the Economy of Housewives in Cintaharja Hamlet, Kertaharja Village, Cijeungjing District. Abdimas Galuh, 6(1), 1–8.

Rahim, A. (2018). the Empowerment Strategy of the Traditional Fisherman’S Wives in the Coastal Area of Barru Regency, South Sulawesi. Journal of Socioeconomics and Development, 1(1), 1–6. https://doi.org/10.31328/jsed.v1i1.515

Riyanto, M., & Kovalenko, V. (2023). Partisipasi Masyarakat Menuju Negara Kesejahteraan: Memahami Pentingnya Peran Aktif Masyarakat Dalam Mewujudkan Kesejahteraan Bersama. Jurnal Pembangunan Hukum Indonesia, 5(2), 374–388. https://doi.org/10.14710/jphi.v5i2.374-388

Romdhon, M. M. (2021). Kontribusi Pendapatan Wanita Dan Akses Pangan Rumah Tangga Nelayan Di Kota Bengkulu. Jurnal Imiah Management Agribisnis (Jimanggis), 2(1), 63–68. https://doi.org/10.48093/jimanggis.v2i1.58

Setiawati, T., & Chisbiyah, L. A. (2020). Development of Skill Assessment Instruments Based on Food Sanitation Hygiene Principles in Learning Food Processing Practices for Vocational Students Catering Services Expertise Program in Malang City. 406(Iconhomecs 2019), 123–128. https://doi.org/10.2991/assehr.k.200218.021

Singh-Ackbarali, D., & Maharaj, R. (2014). Sensory Evaluation as a Tool in Determining Acceptability of Innovative Products Developed by Undergraduate Students in Food Science and Technology at The University of Trinidad and Tobago. Journal of Curriculum and Teaching, 3(1), 10–27. https://doi.org/10.5430/jct.v3n1p10

Susilowati, Y., Suwarti, T., Puspitasari, E., & Nurmaliani, F. A. (2019). The Effect of Liquidity, Leverage, Profitability, Operating Capacity, and Managerial Agency Cost on Financial Distress of Manufacturing Companies Listed in Indonesian Stock Exchange. January. https://doi.org/10.2991/icoi-19.2019.114

Sutrisno, E., Dewi, D. O., Ariani, M., Sayekti, W. D., Lestari, D. A. H., Syafani, T. S., Triyanti, R., Wijaya, R. A., Zamroni, A., Ramadhan, A., Apriliani, T., Huda, H. M., Pramoda, R., Pramono, L. H., Koeshendrajana, S., Anggraeni, A., Yuniati, R., Silalahi, M., Irwandi, A., … Hassanah, I. F. (2023). Diversifikasi Pangan Lokal untuk Ketahanan Pangan: Perspektif Ekonomi, Sosial, dan Budaya. In Diversifikasi Pangan Lokal untuk Ketahanan Pangan: Perspektif Ekonomi, Sosial, dan Budaya (Issue December). https://doi.org/10.55981/brin.918

Świąder, K., & Marczewska, M. (2021). Trends of using sensory evaluation in new product development in the food industry in countries that belong to the eit regional innovation scheme. Foods, 10(2), 1–18. https://doi.org/10.3390/foods10020446

You, S., Tian, Y., Zhang, W., Zheng, B., Zhang, Y., & Zeng, H. (2024). Quality properties of fish ball with abalone and its relationship with sensory properties. Food Chemistry: X, 21(January), 101146. https://doi.org/10.1016/j.fochx.2024.101146