Pelatihan Teknologi Pengolahan Kripik Kelapa Kelompok Ibu- Ibu PKK Kelurahan Bengkol Kota Manado

Teltje Koapaha; Tineke Langi; Herry Pinatik; Denny Saroinsong; Nur Syamsi Ibrahim; Agung Rai Kusuma Dharma; Ekklesia Yona Ekawati; Miracle Soputan

doi:10.58266/jpmb.v4i3.868

Authors

Teltje Koapaha Universitas Sam Ratulangi Manaso, Indonesia
Tineke Langi Universitas Sam Ratulangi Manaso, Indonesia
Herry Pinatik Universitas Sam Ratulangi Manaso, Indonesia
Denny Saroinsong Universitas Sam Ratulangi Manaso, Indonesia
Nur Syamsi Ibrahim Universitas Sam Ratulangi Manaso, Indonesia
Agung Rai Kusuma Dharma Universitas Sam Ratulangi Manaso, Indonesia
Ekklesia Yona Ekawati Universitas Sam Ratulangi Manaso, Indonesia
Miracle Soputan Universitas Sam Ratulangi Manaso, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.58266/jpmb.v4i3.868

Keywords:

Diversifikasi kelapa, kripik kelapa, Teknologi Pengolahan, Pengemasan

Abstract

Tujuan kegiatan Program Kemitraan Masyarakat Dikelurahan Bengkol Kecamatan Mapanget Kota Manado Melalui Diversifikasi Komoditi Kelapa bekerjasama dengan mitra Kelompok Ibu-ibu PKK Kelurahan Bengkol Kecamatan Mapanget adalah meningkatkan pendapatan mitra dengan cara memproduksi dan memasarkan produk dari diversifikasi komoditi kelapa (Kripik Kelapa). Permasalahan yang dihadapi mitra yaitu tidak mengetahui diversifikasi komoditi kelapa, tidak mengetahui cara pemasaran produk dan memiliki sikap yang pasrah terhadap keadaan, kurangnya jenis kegiatan produktif dan tidak mengetahui cara pemasaran produk. Metode pelaksanaan kegiatan ini adalah: (1) memberikan informasi hasil penelitian terkait produk unggulan daerah (kelapa), (2) pelatihan dan pendampingan softskill yakni mengenai motivasi kerja dan creative thinking, (3) pelatihan dan pendampingan pembuatan kripik kelapa dan (4) pelatihan dan pendampingan pemasaran. Hasil dari kegiatan adalah meningkatnya pengetahuan dan ketrampilan mitra, terciptanya produk kripik kelapa, dan pengetahuan tentang pengemasan/labeling

References

Alim, W. S., Manullang, S. O., Aziz, F., Romadhon, S., Marganingsih, A., Ratnaningtyas, E. M., Sulandjari, K., Wulandari, R., & Efendi, Y. (2022). Pemberdayaan Masyarakat: Konsep dan Strategi. PT. Gaptek Media Pustaka.

Awaludin, M., Andarwulan, N., & Wulandari, N. (2022). Pengembangan Produk Keripik Kelapa Skala Industri Kecil. Jurnal Mutu Pangan: Indonesian Journal of Food Quality, 9(2), 103-110. https://doi.org/10.29244/jmpi.2022.9.2.103

Azis, T., Maulidiyah, M., Nurdin, M., Natsir, M., Nasriadi, N., Nohong, N., Muzakkar, M. Z., Ratna, R., Imran, I., Bande, L. O. S., R, H., Kadir, L. O. A., & Haetami, A. (2022). Sosialisasi dan Pelatihan Pembuatan Camilan Kripik Kelapa Sebagai Upaya Peningkatan Pendapatan Ibu-Ibu Rumah Tangga. Amal Ilmiah: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4(1), 9–14.

Banzon, J. A., & Velasco, J. R. (1982). Coconut production and utilization. Philippine Coconut Research Institute.

DebMandal, M. & Mandal, S., 2011. Coconut (Cocos nucifera L.: Arecaceae): in health promotion and disease prevention. Asian Pacific Journal of Tropical Medicine, 4(3), pp.241–247. https://doi.org/10.1016/S1995-7645(11)60078-3

Dewi, E.K., Wulansari, A., Irmayanti, L., Nurhikmah, & Fatrawana, A. (2021). Pengembangan Inovasi Olahan Produk Kelapa (Cocos nucifera L) Dalam Bentuk Kripik KelapaDi Kelurahan Togafo, Kota Ternate Utara. Prosiding Seminar Nasional Agribisnis, 1(1), 24-30. http://ejournal.unkhair.ac.id/index.php/agri/article/view/4055

DOI: 10.36709/amalilmiah.v4i1.23

Fauzar, S. (2022). Menciptakan Inovasi Brand dan Memperluas Pemasaran Produk Olahan Desa Air Glubi. Journal of Maritime Empowerment, 4(2), 43-47. DOI:10.31629/jme.v4i2.4737

Gunstone, F. D. (2005). Vegetable Oils in Food Technology: Composition, Properties, and Uses. Wiley-Blackwell.

Hamka, H. (2012). Analisis Faktor Produksi Tanaman Kelapa (Cocos nucifera) Terhadap Pendapatan Petani. Agrikan: Jurnal Agribisnis Perikanan, 5(1), 49-56. DOI:10.29239/j.agrikan.5.1.49-56

Hasnarika, H. (2022). Pelatihan Pengenalan Branding dan Product Packaging Masyarakat Kampung Belakang Sidi. Journal of Maritime Empowerment, 4(2), 37-42, DOI:10.31629/jme.v4i2.4736

Hasnarika, H. (2022). Pemberdayaan Taman Wisata Gudem Bee Farm Melalui Brosur dan Video Promosi. Journal of Maritime Empowerment, 5(1), 12-17 DOI:10.31629/jme.v5i1.5435

Hasnarika, H., & Fauzar, S. (2023). Pelatihan Pembuatan Kripik Kelapa dalam Memanfaatkan Potensi Sumber Daya Lokal. Journal of Maritime Empowerment, 5(2), 56- 62. DOI:10.31629/jme.v5i2.5732

Ismail, I., & Sari, D. R. (2023). Pemanfaatan dan Pelatihan Pengolahan Kripik Kelapa dalam Meningkatkan Ekonomi Masyarakat. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(1), 1-10.

Katili, M. R., Suhada, S., & Amali, L. N. (2019). Pemberdayaan Masyarakat Melalui Pelatihan dan Pendampingan dalam Meningkatkan Ekonomi Masyarakat Desa. Jurnal Sibermas (Sinergi Pemberdayaan Masyarakat). https://doi.org/10.37905/sibermas.v8i2.7847

Maharani, N. L. E., & Dewi, P. P. (2021). Pengembangan Produk Olahan Kelapa Sebagai Sektor Unggulan Di Desa Tibubeneng Bali. Empowerment, 4(1), 97-103. https://doi.org/10.25134/empo werrment.v4i01.3030

Muharni, M., Elfita, E., Yohandini, H., Fitrya, F., & Maryadi, M. (2020). Inovasi Keripik Berbahan Baku Kelapa Sebagai Peluang Usaha di Desa Tebing Gerinting Indralaya. JPPM (Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat), 4(2), 231–238. https://doi.org/10.30595/jppm.v4i2.6011

Nona, R. V., & Sudrajad, A. (2021). Pendampingan Usaha Kreatif Kripik Kelapa pada Masyarakat Desa Watusipi Kecamatan Ende Utara Kabupaten Ende. Mitra Mahajana: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 2(1), 23-30. DOI:10.37478/mahajana.v2i1.808

Pomalingo, N., Rantelinggi, D., & Sirajuddin, Z. (2022). Potensi Ekonomi Kelapa Melalui Pemanfaatan Produk Turunan Kelapa di Kabupaten Gorontalo. Buletin Poltanesa, 23(2), 792–798. https://doi.org/10.51967/tanesa.v23i2.1335

Rahmy, H. A., Firmansyah, A., Putri, N. S., Amelia, & Idamayanti, A. (2024). Pemberdayaan masyarakat melalui pendampingan pembuatan keripik kelapa di Desa Pulau Pandan. Community Development Journal, 5(4), 6923–6929.

Rizky, R. N., & Mavianti, M. (2019). Keripik Kelapa: Peluang Usaha Baru di Dusun 3 Tanjung Anom, Deli Serdang. Prosiding Seminar Nasional Kewirausahaan, 1(1), 311–318. https://doi.org/10.30596/snk.v1i1.3633

Santoso, U., Kubo, K., Ota, T., Tadokoro, T., & Maekawa, A. (1996). Nutrient composition of kopyor coconuts (Cocos nucifera L.). Food Chemistry, 57(3), 299-304.

Zhang, Y., Kan, J., Liu, X., Song, F., Zhu, K., Li, N., & Zhang, Y. (2024). Chemical components, nutritional value, volatile organic compounds and biological activities in vitro of coconut (Cocos nucifera L.) water with different maturities. Foods, 13(6), 863. https://doi.org/10.3390/foods13060863