Pengembangan Inovasi Produk Gula Biofarmaka Dan Tungku Hemat Energi Untuk Meningkatkan Daya Saing Petani Penderes Kecamatan Pekuncen Kabupaten Banyumas

Ratna Satriani; Budi Dharmawan; Sunendar Sunendar

doi:10.58266/jpmb.v4i3.936

Authors

Ratna Satriani Universitas Jenderal Soedirman, Indonesia
Budi Dharmawan Universitas Jenderal Soedirman, Indonesia
Sunendar Sunendar Universitas Jenderal Soedirman, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.58266/jpmb.v4i3.936

Keywords:

gula kelapa, biofarmaka, tungku hemat energi, penderes dan pekuncen

Abstract

Kecamatan Pekuncen, Banyumas, merupakan sentra produksi gula kelapa yang masih didominasi proses tradisional dan menghadapi berbagai permasalahan, seperti tingginya konsumsi kayu bakar, paparan asap dapur yang berbahaya bagi kesehatan, penggunaan laru kimia, serta minimnya diversifikasi produk. Kegiatan pengabdian ini bertujuan menghadirkan inovasi teknologi berupa tungku hemat energi dan pengembangan produk gula semut biofarmaka untuk meningkatkan efisiensi, keamanan pangan dan daya saing produk lokal. Metode pelaksanaan dirancang secara partisipatif dengan melibatkan kelompok mitra sejak tahap perencanaan. Kegiatan diawali dengan sosialisasi tentang efisiensi energi dan keamanan pangan, dilanjutkan pelatihan pembuatan dan penggunaan tungku hemat energi, serta pendampingan praktik langsung di lapangan. Selain itu, mitra diberikan pelatihan formulasi gula semut biofarmaka berbasis rempah lokal, seperti jahe dan kunyit, serta edukasi pemasaran digital dan strategi pengemasan produk. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa dua kelompok mitra, Manggis Berkarya dan Nagasari berhasil membuat dan mengoperasikan tungku hemat energi yang mampu mengurangi konsumsi kayu bakar hingga hampir 50% dan menciptakan lingkungan dapur yang lebih bersih dan sehat. Kelompok juga berhasil memproduksi gula semut biofarmaka sebagai diversifikasi produk yang memperluas pasar ke segmen pangan fungsional. Inovasi ini membuktikan bahwa penerapan teknologi berbasis riset mampu meningkatkan kemandirian ekonomi dan kesejahteraan masyarakat desa.

References

Berliana, D., & Eko Win Kenali, dan. (2018). Prosiding Seminar Nasional Pengembangan Teknologi Pertanian Politeknik Negeri Lampung 08 Oktober. http://jurnal.polinela.ac.id/index.php/PROSIDING

BPS Kabupaten Banyumas. (2025). Kecamatan Pekuncen Dalam Angka 2025 (Vol. 22). Bps Kabupaten Banyumas.

Dar, B. N., Pérez-Akaki, P., Camacho Muñoz, R., Wilder, J., & Sossa, Z. (n.d.). Innovations and trends in the coconut agroindustry supply chain: A technological surveillance and foresight analysis.

Darmawan, W., Iqbal, A., Dharmawan, B., & Santosa, I. (2019). Development of Production Creativity among Craftsmen by Identifying Techniques for Characterizing Coconut Waste. 9(2).

Departemen Pertanian. (2004). Pedoman Teknologi Pengolahan Kelapa (Cocos nucifera). Direktorat Jenderal Bina Pengolahan Dan Pemasaran Hasil Pertanian. Jakarta.

Dharmawan, & Sulistyani. (2022). Rantai Pemberdayaan Pengrajin Cococraft. Pustaka Pelajar. ISBN 978-623-236-232-1.

Dharmawan, B., Widyarini, I., Satriani, R., Sudarmadji, A., Andi Novia, R., Sosial Ekonomi Pertanian, J., Jenderal Soedirman, U., Agroteknologi, J., & Teknologi Pertanian, J. (2025). Riset Pasar Produk Kecap Coconut Aminos (Studi Kasus Coconut Aminos “Gulapa” PT. Berkat Petani Indonesia). 18(1). https://doi.org/10.31289/agrica.v18i1.13742

Egharevba. (2017). Potentials of Some Nigerian Herbs and Spice as Source of Pharmaceutical Raw Materials: Opportunity for Global Market Competitiveness. Available Online on www.Ijppr.Com International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research, 9(12), 1435–1441. https://doi.org/10.25258/phyto.v9i11.11188

Fitricia, G. M., Putri, P. L., Slamet, Yuttama, F. R., & Alfizi. (2025). Managerial strategies in developing healthy food product: integrating aspect of health and food science for competitive advantage. E3S Web of Conferences, 606. https://doi.org/10.1051/bioconf/202515201016

Gebila Mazaya, K., & Yanto, T. (2021). Aplikasi Pengawet Alami Larutan Kapur Dan Ekstrak Tempurung Kelapa Terhadap Sensoris Gula Kelapa Cetak. Agrointek : Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 15(1), 1–14.

Halim, A. (2020). Pengaruh Pertumbuhan Usaha Mikro, Kecil Dan Menengah Terhadap Pertumbuhan Ekonomi Kabupaten Mamuju. Growth: Jurnal Ilmiah Ekonomi Pembangunan, 1(2), 157–172.

Handayani Hidayat, H., Wijayanti, N., Satriani, R.,. (2021). Application of Energy Efficient Stoves as an Effort to Improve Kitchen Cleanliness and Fuel Efficiency in Tempe Chips SMEs (Vol. 5, Issue 1). http://journal.unhas.ac.id/index.php/panritaabd

Haryanti, P., & Retno Setyawati (2012.). Aplikasi Pengawet Alami Nira Kelapa Bentuk Serbuk Berbahan Sirih Hijau Terhadap Sifat Fisik Dan Kimia Gula Kelapa.

Hidayat, H., Wijayanti, N., & Satriani, R. (2021). Aplikasi Tungku Hemat Energi Sebagai Upaya Peningkatan Kebersihan Dapur Dan Efisiensi Bahan Bakar Di Ukm Keripik Tempe Application Of Energy Efficient Stoves As An Effort To Improve Kitchen Cleanliness And Fuel Efficiency In Tempe Chips Smes. Panrita Abdi Jurnal Pengabdian Masyarakat Universitas Hasanudin, 5(1), 1–7.

Karseno & Herminanto. (2016). Pendampingan Penerapan Pengawet Nira Alami Tangkis Pada Perajin Gula Kelapa Di Desa Limpakuwus Kecamatan Sumbang, Kabupaten Banyumas. Pengembangan Sumber Daya Perdesaan Dan Kearifan Lokal Berkelanjutan Vi, 24–25.

Karseno, Setyawati, R., & Haryanti, P. (2013). Penggunaan Bubuk Kulit Buah Manggis Sebagai Laru Alami Nira Terhadap Karakteristik Fisik Dan Kimia Gula Kelapa. Jurnal Pembangunan Pedesaan, 13(1), 27–38.

Kementerian Perdagangan. 2017. Warta Ekspor. Direkorat Jenderal Perdagangan Republik Indonesia, Jakarta.

Laksamana Khaidir K.N, & Muhammad Irwan Padli Nasution. (2024). Use Of Digital Marketing Information Technology In Marketing Agricultural Products. Jurnal Ekonomi Bisnis Dan Manajemen, 2(1), 47–57. https://doi.org/10.59024/jise.v2i1.542

Marsingit, W. (2005). Penggunaan Bahan Tambahan Pada Nira Dan Mutu Gula Aren Yang Dihasilkan Dibeberapa Sentra Produksi Di Bengkulu. Jurnal Penelitian Unib, 11(1), 42–48.

Muhamad, L. F., & Kusuma, A. P. (2024). Digital Transformation in Social Entrepreneurship: Driving Sustainable Economic Development in Rural Areas. Jurnal Terobosan Peduli Masyarakat (TIRAKAT), 1(2), 59–67. https://doi.org/10.61100/j.tirakat.v1i2.169

Naufalin, T. Y. Dan R. (2012). Penerapan Jubung Sebagai Alat Penurun Jumlah Buih Pada Proses Pembuatan Gula Kelapa. Jurnal Pembangunan Pedesaan, 1, 10–20.

Nosratabadi, S., Mosavi, A., & Lakner, Z. (n.d.). Food Supply Chain and Business Model Innovation.

Oenning-Soares, E. J., de Oliveira, L. A. B., de Melo, F. J. C., Xavier, L. de A., & de Medeiros, D. D. (2020). Sugarcane companies’ preferences for certified suppliers in the supply chain. Brazilian Journal of Operations and Production Management, 17(4). https://doi.org/10.14488/BJOPM.2020.047

Olmedo, L., & O’Shaughnessy, M. (2022). A Substantive View of Social Enterprises as Neo-endogenous Rural Development Actors. Voluntas, 34, 209–221.

Pin, C. H., & Daniel, N. (2023). Processing of Herbal-Based Natural Products and Functional Foods: A Review. In Sains Malaysiana (Vol. 52, Issue 9, pp. 2587–2598). Penerbit Universiti Kebangsaan Malaysia. https://doi.org/10.17576/JSM-2023-5209-09

Pramono, T. B., Satriani, R., Situmorang, S.B., dan Wijayanti, N. 2022. Application of the business incubation model to social entrepreneurship programs: a case study of extreme poverty in Brebes district. E3S Web of Conferences. 361, 01003.

Rifda N, Tri Y, & Anna S. (2014). Pengaruh Jenis Dan Konsentrasi Pengawet Alami Terhadap Mutu Gula Kelapa. Jurnal Teknologi Pertanian, 14(3), 165–174.

Said, A. 2007. Pembuatan Gula kelapa cetak. Ganeca Exact, Jakarta.

Satriani, R., & Pramono, T. B. (2022). Added Value of Crystal Coconut Sugar in Women Farmers Group Tetes Mancung Cilongok District, Banyumas Regency. Indonesian Journal of Food Technology, 1(1), 80–91.

Tanra;, Nurhayati, Husain Syam, A. S. (2019). The Effect Of Additions Natural Preservatives To The Quality Of Palm Sugar (Arenga Pinnata Merr.) Will Be Result. Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian, 5(2), 83–96.

Triwiyanto, Luthfiyah, S., Utomo, B., & Hamzah, T. (2023). Fostering village prosperity: Digital innovations in service information and uplifting UMKM marketing transforming Desa Balongdowo in Indonesia. Frontiers in Community Service and Empowerment, 2(3), 72–79. https://doi.org/https://doi.org/10.35882/ficse.v2i4.47

van Twuijver, M. W., Olmedo, L., O’Shaughnessy, M., & Hennessy, T. (2020). Rural social enterprises in Europe: A systematic literature review. In Local Economy (Vol. 35, Issue 2, pp. 121–142). SAGE Publications Ltd. https://doi.org/10.1177/0269094220907024

Ylki. (2020). Penggunaan Tshe Sebagai Alternatif Tungku Yang Dapat Diterapkan Di Masyarakat. Ylki.

Zuliana, C., Widyastuti, E., & Susanto, W. H. (2016a). Pembuatan Gula Semut Kelapa (Kajian Ph Gula Kelapa Dan Konsentrasi Natrium Bikarbonat). Jurnal Pangan Dan Agroindustr, 4(1), 109–119.