Edukasi Prinsip Sanitasi Makanan Dan Pencegahan Infeksi Salmonella Sp. Sebagai Penyebab Demam Tifoid Di Kelurahan  Banta-Bantaeng, Kota Makassar

Zaenab Zaenab; Khiki Purnawati Kasim; Ain Khaer; Erwinda Alwi Rachman

doi:10.58266/jpmb.v4i4.1336

Authors

Zaenab Zaenab Poltekkes Kemenkes Makassar, Indonesia
Khiki Purnawati Kasim Poltekkes Kemenkes Makassar, Indonesia
Ain Khaer Poltekkes Kemenkes Makassar, Indonesia
Erwinda Alwi Rachman Poltekkes Kemenkes Makassar, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.58266/jpmb.v4i4.1336

Keywords:

Prinsip Sanitasi Makanan, Pencegahan Infeksi, Demam Tifoid

Abstract

Demam tifoid merupakan salah satu penyakit berbasis lingkungan yang masih menjadi masalah kesehatan masyarakat, terutama di wilayah dengan keterbatasan sarana air bersih dan sanitasi. Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat Kelurahan Banta-Bantaeng, Kecamatan Rappocini, Kota Makassar mengenai penerapan prinsip sanitasi makanan dan pencegahan infeksi Salmonella sp. Kegiatan dilaksanakan pada bulan Agustus 2025 melalui tahap persiapan, pelaksanaan, dan evaluasi dengan melibatkan 25 responden. Metode yang digunakan meliputi observasi awal, pemberian edukasi dengan media presentasi dan diskusi, serta pengukuran pengetahuan melalui pre-test dan post-test. Hasil menunjukkan adanya peningkatan signifikan pengetahuan masyarakat, dari kategori “Kurang” (44%) dan “Cukup” (40%) sebelum intervensi, menjadi 84% dengan kategori “Baik” setelah intervensi. Kesimpulan pengabdian masyarakat ini terbukti efektif meningkatkan kesadaran masyarakat terkait pencegahan demam tifoid, sekaligus mendukung upaya promotif dan preventif kesehatan lingkungan di Kota Makassar. Disaranka masyarakat untuk menerapkan prinsip sanitasi makanan secara konsisten, termasuk mencuci tangan dengan sabun, menggunakan peralatan bersih, dan memastikan sumber air memenuhi standar kesehatan.

References

Alim, K. Y., Rosidi, A., & Suhartono, S. (2019). Birth length, maternal height and pesticide exposure were predictors of child stunting in agricultural area. Indonesian Journal of Nutrition and Dietetics, 6(3), 89. https://doi.org/10.21927/ijnd.2018.6(3).89-98

Aovare, Kendie, & Osei, K. (2022). Safety Assessment of Street Foods in the Bolgatanga Municipality of the Upper East Region, Ghana. Journal of Advances in Food Science & Technology, April 2022, 21–34. https://doi.org/10.56557/jafsat/2022/v9i17604

Bakhtiar, R., Novianto, A., Hafid, M. G., Sidiq, J., Setyoadi, E., & Fitriany, E. (2020). Hubungan Faktor Risiko Mencuci Tangan Sebelum Makan, Sarana Air Bersih, Riwayat Tifoid Keluarga, Kebiasaan Jajan Diluar Rumah Dengan Kejadian Tifoid di Wilayah Kerja Puskesmas Palaran Samarinda. Jurnal Kedokteran Mulawarman, 7(December 2018), 1–10. https://ocs.unmul.ac.id/index.php/JKM/article/view/3704---

Betan, A., Badaruddin, B., & Fatmawati, F. (2022). Personal Hygiene dengan Kejadian Demam Tifoid. Jurnal Ilmiah Kesehatan Sandi Husada, 11, 505–512. https://doi.org/10.35816/jiskh.v11i2.821

Cahyani, A. D., & Suyami. (2022). Demam Thypoid Pada Anak Di Ruang Hamka Rsu Pku Muhammadiyah Delanggu. MOTORIK Jurnal Ilmu Kesehatan, 17(1), 51–57. https://doi.org/10.61902/motorik.v17i1.366

Dharma, E., Haryono, H., Salman, A., Rahayu, P., & Nugroho, W. S. (2022). Impact of hygiene and sanitation in ruminant slaughterhouses on the bacterial contamination of meat in Central Java Province , Indonesia. Veterinary World, 15, 2348–2356.

Fauziah, R., & Suparmi, S. (2022). Penerapan Hygiene Sanitasi Pengelolaan Makanan Dan Pengetahuan Penjamah Makanan. Jambura Health and Sport Journal, 4(1), 11–18. https://doi.org/10.37311/jhsj.v4i1.13469

Giovanny Hasiholan Simatupang, E., Diah Pramesti Ken Wardana, K., & Ivanka, D. (2023). Epidemiologi dan Resistensi Antibiotik Salmonella typhi dan paratyphi Pada Kasus Demam Tifoid di Jakarta: A Systematic Literature Review. Jurnal Ilmu Psikologi Dan Kesehatan, 2(2), 173–182.

Gunawan, A., Rahman, I. A., Nurapandi, A., & Maulana, N. C. (2022). Hubungan Personal Hygiene Dengan Kejadian Demam Typhoid Pada Remaja di Wilayah Kerja Puskesmas Imbanagara Kabupaten Ciamis. Healthcare Nursing Journal, 9(2), 356–363.

Irwansyah Idrus, I., Ramli, M., Utami Mappe, U., Amandaria, R., Author Sosiologi, C., & Negeri Makassar Jalan Pettarani Makassar, U. A. (2023). Pengolahan Sampah Organik Rumah Tangga Menjadi Eco-Enzyme History Article. CARADDE: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat. https://doi.org/10.31960/caradde.v6i2.2163

Jatmika, S. E. D., & Fadila, A. I. (2019). Edukasi Mengenai Hygiene Dan Sanitasi Makanan Dipasar Kaki Langit Dusun Mangunan Dlingo Bantul. Jurnal Pemberdayaan: Publikasi Hasil Pengabdian Kepada Masyarakat, 3(3), 401–406. https://doi.org/10.12928/jp.v3i3.1117

Kusumajati, D., Sulaiman, L., & Khalik, L. A. (2024). Analisis Pengawasan Tempat Pengelolaan Pangan Di Pelabuhan Lembar Wilker Lembar Kantor Kesehatan Pelabuhan Kelas Ii Mataram. Peran Mikronutrisi Sebagai Upaya Pencegahan Covid-19, 14(3), 75–82. https://journal2.stikeskendal.ac.id/index.php/PSKM/article/view/1979/1260

Latampung, N., Muhammad Ikhtiar, & Rahman. (2023). Identifikasi Bahaya Baktriologi Pada Makanan Dengan Prinsip HAACCP Di Rumah Makan Padang Kota Makassar. Window of Public Health Journal, 4(2), 217–223. https://doi.org/10.33096/woph.v4i2.676

Nitami, M., Situngkir, D., & Veronika, E. (2022). Analisis Higiene Sanitasi Tempat Pengolahan Makanan di Wilayah Pasar Curug Kabupaten Tangerang. Jurnal Ilmiah Kesehatan Masyarakat : Media Komunikasi Komunitas Kesehatan Masyarakat, 14(2), 91–95. https://doi.org/10.52022/jikm.v14i2.335

Pebrianti, E. (2023). Personal Hygiene Sanitasi Penjamah Makanan Dalam Pengolahan Makanan di Instalasi Gizi Rumah Sakit : Literatu. Jurnal Kesehatan Tambusai, 4(3), 1770–1780.

Permatasari, I., Handajani, S., Sulandjari, S., & Faidah, M. (2021). Faktor Perilaku Higiene Sanitasi Makanan pada Penjamah Makanan Pedagang Kaki Lima. Jurnal Tata Boga, 10(2), 223–233. https://ejournal.unesa.ac.id/index.php/jurnal-tata-boga/

Prawestri, S. S., Lusiana, N., Susmaneli, H., & Gumayesty, Y. (2024). Analisis Hygiene Sanitasi Makanan Di Pesantren X Kecamatan Lirik Kabupaten Indragiri Hulu Universitas Hang Tuah Pekanbaru Abstract Abstrak. Journal of Hospital Management and Health Sciences ( JHMHS ), 5(1), 31–44.

Sari, R. P., Sukmana, M., Ruminem, R., Nopriyanto, D., & Sholichin, S. (2024). Edukasi Pencegahan Penyakit Infeksi (Thypoid) Dengan Cuci Tangan Pada Siswa-Siswi SDN 009 Kelurahan Dadi Mulya Kota Samarinda. Jurnal Pengabdian Kesehatan Masyarakat Mulawarman, 2(1), 36.

Susanna, D., Purwanisari, E., & Ratih, S. P. (2020). Salmonella Infection Among Food Handlers at Canteens in a Campus. The Open Microbiology Journal, 14, 213–217. https://doi.org/10.2174/1874285802014010213

Verliani, H., Hilmi, I. L., & Salman, S. (2022). Faktor Risiko Kejadian Demam Tifoid di Indonesia 2018–2022: Literature Review. JUKEJ : Jurnal Kesehatan Jompa, 1(2), 144–154. https://doi.org/10.57218/jkj.vol1.iss2.408

Wahyuningsih, S., & Hamdana, H. (2021). Gambaran Higiene Dan Sanitasi Warung Makan X Di Desa Boro Kecamatan Sanggar Kabupaten Bima Tahun 2021. Gambaran Higiene Dan Sanitasi Warung Makan X Di Desa Boro Kecamatan Sanggar Kabupaten Bima Tahun 2021, 2(2), 1–6. https://e-journal.sttl-mataram.ac.id

Wardhana, D. K., Erika, A., Haskito, P., Thohawi, M., Purnama, E., Safitri, D. A., & Annisa, S. (2021). Detection of microbial contamination in chicken meat from local markets in Surabaya , East Java , Indonesia. Veterinary World, 14, 3138–3143.

Yunita, I., Sari, tari kumala, Fazira, A. W., Hasri, A., Asghari, M. F., Rahayu, F., Ramadhan, G., Putr, W., Fazhillah, N., & Putri, M. (2023). Edukasi Pentingnya Menjaga Pola Makan Sehat Pada Anak Lingkungan IV kelurahan Hamdan Kecamatan Medan Maimun. Krepa: Kreativitas Pada Abdimas, 1(3), 35–45.

Zaenab, Z., & Azizah, N. (2025). Personal Hygiene dan Sanitasi Tempat Pengolahan Terhadap Kualitas Bakteriologis Makanan Jajanan di Pasar Cidu Kota Makassar. Jurnal Kesehatan Lingkungan Indonesia, 24(2), 209–216. https://doi.org/https://doi.org/10.14710/jkli.68340