Pengenalan Teknologi Tepat Guna Pembuatan Telur Asin LABA di Godean  Sleman Melalui Program Pengabdian Kepada Masyarakat

Cyrilla Indri Parwati; Muhammad Sholeh; Taufiq Hidayat; Suraya Suraya

doi:10.58266/jpmb.v4i1.457

Authors

Cyrilla Indri Parwati Universitas AKPRIND, Indonesia
Muhammad Sholeh Universitas AKPRIND, Indonesia
Taufiq Hidayat Universitas AKPRIND, Indonesia
Suraya Suraya Universitas AKPRIND, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.58266/jpmb.v4i1.457

Keywords:

pengenalan TTG, teknologi tepat guna, telur asin LABA

Abstract

Telur asin merupakan salah satu produk pangan populer dengan kandungan protein, vitamin, dan mineral yang tinggi serta memiliki harga yang terjangkau. Proses pembuatannya yang sederhana dan ketersediaan bahan baku yang mudah diperoleh menjadikan UMKM Telur Asin LABA memilih usaha ini sebagai sumber penghasilan. Bahan baku telur bebek diperoleh dari peternak lokal yang membudidayakan bebek di area persawahan, sehingga kualitas telur yang dihasilkan sangat baik. Selama ini, UMKM Telur Asin LABA masih memproduksi telur asin dengan cara tradisional sehingga produktivitasnya terbatas. Kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) ini bertujuan menghadirkan teknologi tepat guna untuk mendukung peningkatan pendapatan UMKM Telur Asin LABA. Metode kegiatan yang digunakan meliputi observasi dan identifikasi permasalahan mitra, sosialisasi dan edukasi teknologi tepat guna, serta pendampingan awal dalam penerapan inovasi. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa mitra memperoleh pemahaman yang lebih baik mengenai proses produksi telur asin yang lebih efisien dengan memanfaatkan teknologi sederhana. Mitra juga mendapatkan wawasan baru tentang manajemen usaha, khususnya dalam menjaga kualitas produk dan meningkatkan daya saing di pasaran.

References

Akbar, F. R., A.G, S. R., & Islam, A. F. F. (2025). Peran Usaha Telur Asin dalam Membantu Ekonomi di Kecamatan Kandangan. Aksi Nyata : Jurnal Pengabdian Sosial Dan Kemanusiaa, 2(3), 167–186.

Anam, C., Praseptiangga, D., Ridwan Ariyantoro, A., Yulviatun, A., Okta Aldayra, F., & Wardhani, F. (2024). Teknologi Mesin Pengasap Telur Asin Herbal sebagai Strategi Memperluas Market Share Salted Egg Smoker Machine Technology as a Strategy for Expanding Market Share. J-Dinamika, 9(1), 140–145.

Ardiyansyah, F. (2019). Analisis Nilai Tambah Telur Itik Menjadi Telur Asin (Studi Kasus di Home Industry Milik Ibu Juhartatik). Seminar Nasional Optimalisasi Sumberdaya Lokal Di Era Revolusi Industri 4.0, 565–573.

Astati. (2018). Pengaruh Ekstrak Jahe (Zingiber Offcinale) Terhadap Kualitas Telur Asin. JURNAL Prosiding Seminar Nasional Jurusan Ilmu Peternakan, Fakultas Sains Dan Teknologi, UIN Alauddin Makassar, April, 3–7.

Fadhlurrohman, I., Sumarmono, J., & Setyawardani, T. (2021). Tingkat Kemasiran , Kadar Garam Dan Kadar Air Telur Asin Yang. Prosiding Seminar Teknologi Dan Agribisnis Peternakan VIII–, July, 24–25. http://jnp.fapet.unsoed.ac.id/index.php/psv/article/view/1222

Fatrah, M. F., Novieta, I. D., & Irmayani, I. (2019). Efektivitas Ekstrak Daun Kelor (Moringa Oleifera Lamk) Dengan Konsentrasi Yang Berbeda Terhadap Kadar Air Dan Kadar Protein Telur Itik Asin. Bionature, 19(1), 67–72. https://doi.org/10.35580/bionature.v19i1.7525

Hadikawuryan, D. S., Maryono, Kriswanto, Apriyanto, R., Karsan, & Hasyim, F. (2019). Penerapan Oven Pemanggang Telur Asin pada UMKM Telur Asin Sekaran Gunungpati Semarang. Jurnal Penerapan Teknologi Dan Pembelajaran, 17(2), 65–69. https://journal.unnes.ac.id/nju/index.php/rekayasa/article/view/24596/10938

Kusmayadi, A., Sundari, R. S., & Sumaryana, Y. (2022). Penerapan Teknologi Pengolahan Telur Asin Herbal sebagai Produk Diversifikasi Pangan Asal Telur Itik di Dusun Cihateup Kabupaten Tasikmalaya. J-DEPACE (Journal of Dedication to Papua Community) Jurnal Pengabdian Masyarakat, 5(2), 67–72. https://jurnal.lpmiunvic.ac.id/index.php/jpkm/article/view/128/92

Latipah, I. R., Utami, M. M. D., & Sanyoto, J. I. (2017). Pengaruh Konsentrasi Garam dan Umur Telur Terhadap Tingkat Kesukaan Konsumen Telur Asin. Jurnal Ilmu Peternakan Terapan, 1(1), 1–7. https://doi.org/10.25047/jipt.v1i1.530

Nevita, A. P., Santoso, R., Munawi, H. A., Istiasih, H., Hapsari, K. R., & Ivanka, L. M. (2024). Penerapan Mesin Pencuci Telur Untuk Meningkatkan Produktivitas Pengusaha Telur Asin. 4(1), 10–17. https://ojs.unpkediri.ac.id/index.php/dimastara/article/view/23937/4284

Pratiwi, C. R., Fathurohman, I., & Prahardik, S. E. (2024). Pendampingan UMKM Pembuatan Telur Asin di Desa Kalensari : Strategi Peningkatan Kualitas Produk dan Pemasaran Melalui Program PKM. Jurnal Peradaban Masyarakat, 4(2), 68–77.

Putri, M. F. (2019). Telur Asin Sehat Rendah Lemak Tinggi Protein Dengan Metode Perendaman Jahe Dan Kayu Secang. JKKP (Jurnal Kesejahteraan Keluarga Dan Pendidikan), 6(02), 93–102. https://doi.org/10.21009/jkkp.062.03

Saputra, A. D., Lestari, I. D., Ramadhani, A. N., & Purwanti, E. (2024). Peningkatan Mutu Usaha Telur Asin Melalui Digital Marketing Dan Penggunaan Sistem Informasi Akuntansi. Wasana Nyata, 8(1), 1–9. https://doi.org/10.36587/wasananyata.v8i1.1749

Sari, A. R., Wibowo, C. H., & Fitriana, I. (2022). Peningkatan Keterampilan Teknologi Pembuatan Telur Asin Rempah Bagi Siswa Sma Sultan Agung 3 Semarang. Jurnal Pasopati, 4(1), 77–84.

Sativa, D. F. (2022). Pendampingan Pembuatan Telur Asin dengan Penambahan Air Kelapa. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 5(4), 234–240. https://doi.org/10.29303/jpmpi.v5i4.2447

Suhaemi, Z., & Fati, N. (2015). Manfaat Tepung Daun Salam (Syzygiumpolyanthum) Dalam Meningkatkan Kualitas Olahan Telur Itik Lokal (Advantages. Embrio, 8(2), 1–6. http://www.journal.unitas-pdg.ac.id/abstract-161.html

Sumiari, N. K., & Wedasari, N. L. N. M. (2019). Pkm Usaha Telur Asin Desa Pangkung Tibah Kecamatan Kediri Kabupaten Tabanan. Jurnal Pengabdian Masyarakat Borneo, 3(1), 67. https://doi.org/10.35334/jpmb.v3i1.800

Trio Setiyawan, Riles Melvy Wattimena, Sugeng Irianto, Timotius Anggit K, Nurhidayati Nurhidayati, Hery Tristijanto, Avicenna An-Nizhami, & Iman Mujiarto. (2024). Pelatihan Penggunaan dan Perawatan Mesin Pencuci Telur Asin Bagi UKM ‘Mak Ngat’ dipasar Rasamala Perumahan Srondol Wetan Kecamatan Bayumanik Kota Semarang. ARDHI : Jurnal Pengabdian Dalam Negri, 2(3), 117–122. https://doi.org/10.61132/ardhi.v2i3.471

Wahyudi, H., Jum’ati, N., & Aini, N. (2019). Teknologi Tepat Guna “Mekutus” Guna Mengurangi Resiko Pemasakan Telur Asin. Prosiding Konferensi Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat Dan Corporate Social Responsibility (PKM-CSR), 2, 1189–1196. https://doi.org/10.37695/pkmcsr.v2i0.345

Widana, I. W., Sumandya, I. W., & Ardika, I. N. (2025). Meningkatkan kualitas produksi telur asin menggunakan teknologi pencuci telur pada peternak itik Darma Putra di Dusun Cengkok, Kabupaten Badung, Bali. SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan, 9(2), 547. https://doi.org/10.31764/jpmb.v9i2.30222

Yulianti, F. E., & Pujianto, W. E. (2023). Pengembangan Strategi Pemasaran Pada Sentra UMKM Telur Asin Melalui Digital Marketing di Desa Simoketawang, Kec. Wonoayu. Jurnal Pengabdian Masyarakat Dan Lingkungan (JPML), 2(1), 16. https://doi.org/10.30587/jpml.v2i1.5867

Zakaria, & Sufriadi, D. (2024). Inovasi pemasaran UKM telur asin di Gampong Lingom Kabupaten Aceh Besar. JURAGAN: Jurnal Ragam Pengabdian, 1(1), 1–6.